CHEIRO VERDE

Dados Gerais: 

 O cheiro verde ou temperinho verde é, essencialmente, uma mistura de duas ervas: cebolinha e salsinha. Existem pessoas que dizem que a manjerona deve ser incluída na mistura, mas, pelo seu sabor mais acentuado, ela anula as outras ervas.

Utilização/Preparo: 

O cheiro verde (a combinação de salsinha e cebolinha) é um dos temperos mais tradicionais existentes da culinária e por isso se faz tão presente na mesa dos brasileiros. Para aqueles que fazem questão de degustar um sabor mais acentuado, este é o condimento ideal para ser fixado às misturas. Muito utilizado em alimentos rápidos e fáceis de serem preparados, como cozidos, massas e patês o condimento é capaz de durar um bom tempo quando conservado de forma adequada.

Algumas receitas:

Macarrão com Cheiro Verde

                                     

Rendimento:

6 a 8 porções

Ingredientes: 

500 g de macarrão cozido

5 tomate maduros

3 dentes de alho amassados

200 g de queijo prato

1 xícara de chá de maionese

2 colheres de chá de orégano

1 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de salsinha

1/2 colher de sopa de cebolinha verde

Modo de preparo:

Em uma forma refratária coloque o espaguete cozido, junte o tomate, o alho e o queijo ralado. Junte a maionese, o orégano e o sal, mexendo bem. Leve ao forno quente por 10 minutos, salpique a cebolinha e a salsinha. Sirva a seguir.

Batata Gratinada

Rendimento:

4 a 6 porções

Ingredientes:

1 kg de batatas cortadas em rodelas

2 cubos de caldo de galinha

1 colher de margarina derretida

4 tomates picados em dados

1 lata de creme de leite

150 g de presunto

150 g de queijo ralado

50 g de bacon

cheiro verde para decorar

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com os cubos de caldo. Após escorrer, coloque a margarina. Picar os tomates e o presunto. Unte um refratário, coloque as batatas, cubra com o

creme de leite, presunto, bacon, tomates e polvilhe o queijo. Leve a gratinar. Retire do forno e decore com cheiro verde.

Peixe Surpresa

Rendimento:

2 porções

Ingredientes:

1/2 kg de filé de peixe temperado com sal e limão

3 colheres de sopa de azeite

 3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 envelope de sopa de cebola

1 litro de leite

1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

200 g de ricota amassada

1/2 xícara de chá de cheiro verde picado

1 lata de molho pronto de tomate

Modo de preparo:

Faça um creme com a sopa de cebola, a farinha de trigo, o leite, o azeite, leve ao fogo e mexa até engrossar, retire do fogo e acrescente a azeitona o cheiro verde e a ricota, arrume num refratário: uma camada de creme, outra de peixe, e assim sucessivamente e por ultimo o molho de tomate, leve ao forno por 25 minutos. Sirva com arroz branco e uma salada verde.