NAM PRIK

Dados Gerais:

O molho tailandês Nam prik (às vezes chamado Nahm Phrik) é um termo geral usado para descrever uma pasta picante que pode ser preparada de varias maneiras. É  servida como um condimento para o arroz, legumes, carnes, aves e peixes, mas também pode ser servido como um molho.

Os ingredientes básicos de Nam prik são o  alho, pimentas frescas, molho de peixe e suco de limão porém eles variam de região para região e pode inc luir camarão, alho seco, polpa de tamarindo, frutas como manga verde e nozes.

Utilização/Preparo: 

Vários nomes de acordo com o preparo poderemos encontrar, tais como: Nam Pla Phrik Pahn é feito a base de peixe seco com pimenta doce, o Phrik Nam Pla Raa é fermentado de peixe com pimenta doce; Nam Phrik Kapee é à base de pasta de camarão com pimenta s frescas; Nam Phrik Oong é à base de tomate, porco e pimenta fresca.

Molho Nam Prik

 

Ingredientes:

60 ml nam pla

1 colher de sopa de vinagre de arroz

2-3 colheres de chá de pimenta dedo de moça

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de chá de talos de coentro

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva.

 

Algumas receitas:

Bolinho Tailandês com Molho Nam Prik

Rendimento:

6 a 8 porções

Ingredientes:

500 g filés de peixe branco

1 ½ colher de sopa de pasta de curry

2 colheres de sopa de açúcar

¼ xícara nam pla

1 ovo

250 g vagem

3 folhas de limão

óleo para fritura

Modo de preparo:

Em um processador, coloque o peixe e processe até ficar homogêneo. Junte a pasta de curry, o açúcar, o nam pla, o ovo e bata mais até que os ingredientes estejam bem combinados. Corte a vagem e as folhas de limão bem finas e junte a massa, desta vez apenas misturando e não processando. Faça bolinhas achatadas com as mãos e frite em imersão em óleo a 180°C. Escorra em papel toalha. Sirva com o molho nam prik.

Salada Pak Sod

Rendimento:

8 a 10 porções

Ingredientes:

8 a 12 rabanetes

4 a 8 cebolinhas

4 a 6 cenouras descascadas

2 a 4 abobrinhas descascadas

3 a 4 talos de aipo

1 pepino descascado

1 alface

½ repolho roxo fatiado

½ repolho branco fatiado

1 xícara de tomates cereja

1 tigela grande com água e gelo

2 a 4 pimentas frescas, sem sementes e cortadas em tiras

Modo de preparo

Com uma faca afiada, corte de forma criativa os rabanetes, as cebolinhas, cenouras, abobrinha, o aipo e o pepino. Coloque-os na tigela com água e gelo. Numa travessa grande, arrume as folhas de alface e os repolhos branco e roxo. Vá colocando as outras verduras na travessa, procurando contrastar as cores.

Sirva acompanhado de tigelas com o molho nam prik.