GERSAL

Dados Gerais:

O gersal é uma mistura de sementes de gergelim torrado e moído com sal marinho. Fica ótimo como tempero substituto do sal nas preparações e saladas, dando um leve toque de sabor do gergelim, além de ser rico em cálcio, ferro, proteínas e fibras.

Utilização/Preparo:

Gersal (receita básica)

Ingredientes

10 colheres de sopa de gergelim branco ou preto

1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo:

Coloque o gergelim e o sal em uma frigideira em fogo baixo. Se o gergelim que estiver usando for do que já vem torrado, mexa até as sementes começarem a pipocar, se não for, espere até ficarem douradas, mexendo sempre. Passe o gergelim e o sal ainda quentes para um recipiente onde possam ser macerados, ou bata no liquidificador. O objetivo de macerar é romper a semente para que saia o óleo do gergelim e que esse seja absorvido pelo sal.

Algumas receitas:

Almôndegas de Frango

Rendimento:

20 porções

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma sem casca

3 colheres de sopa de leite

400 g de peito de frango

1 ovo

gersal e pimenta moída na hora a gosto

óleo para fritar

Modo de preparo:

Pique o pão de forma no processador de alimentos. Regue com o leite e reserve. Lave o frango, pique e junte-o ao pão no processador. Junte o ovo, o gersal e a pimenta e bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e molde 20 almôndegas. Aqueça o óleo numa panela e frite as almôndegas, aos poucos, até que fiquem douradas. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente.

Bife Chique

Rendimento:

6 a 8 porções

Ingredientes:

1/3 xícara de chá de pimentão vermelho picadinho

½ xícara de chá de batata cozida espremida

¼ xícara de chá de cheiro-verde picado

¼ xícara de chá de bacon moído

3 colheres de sopa de farinha de rosca

Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

gersal e pimenta-do-reino a gosto

600 g de carne moída

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

2 claras para empanar

Óleo para fritar

2 gemas

Modo de preparo:

Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o pimentão, gersal e pimenta. Amassar bem com as mãos. Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorrer em papel-toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde.

Peixe com Maçã

Rendimento:

3 a 5 porções

Ingredientes:

3 tomates batidos com gersal

manjericão fresco à gosto

2 alhos porós em rodelas

4 maçãs em fatias

5 filés de peixe

Modo de preparo:

Forrar um refratário com o alho poró e por cima colocar a maçã. Cobrir com o peixe e o tomate batido. Salpicar o manjericão. Assar e fogo médio.