MOLHO AGRIDOCE 

Dados Gerais:

Agridoce é um molho originário da China e leva açúcar, vinagre e sal. O molho é chamado em inglês como “sweet and sour”, ou seja doce e ácido. Molho de textura cremosa, levemente picante e de sabor bem marcante dos tempero. Nota-se a presença do gengibre e do abacaxi. O doce é dado pelo mel e a cor escura pelo vinho tinto e shoyu. Combina bem com frios, costeleta de porco frita e fondue de carne.

Utilização/Preparo:

Molho Agridoce - Clássico

Ingredientes:

1/3 xícara de ketchup

1/3 xícara de vinagre

1/2 xícara de açúcar

3/4 colher de chá de sal

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe ferver, mexendo constantemente até engrossar.

Molho Agridoce

Ingredientes:

1 cebola média

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de gengibre ralado

5 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol

1 xícara de chá de abacaxi em calda picada em cubos pequenos

2 xícaras de chá de caldo de carne

1/2 xícara de chá de vinho tinto

1/2 xícara de chá de mel

6 colheres de sopa de shoyu                   

1 colher de chá de molho de pimenta-vermelha

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos. Reserve.

Descasque o alho e amasse. Descasque o gengibre, lave, rale e reserve.

Pique o abacaxi em pedaços bem pequenos. Reserve.

Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e o gengibre. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez, por 2 minutos ou até os ingredientes dourarem. Junte o abacaxi, o caldo de carne, o vinho, o mel, o shoyu e a pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 40 minutos ou até reduzir a metade do volume. Retire do fogo.

Conservação:

O melhor é consumir o dia que faz, mas se sobrar mantenha o molho em um frasco de vidro no refrigerador.

Algumas Receitas:

Salmão ao Molho Agridoce

Rendimento:

4 porções

Ingredientes:

4 postas de salmão

1 colher de chá de gengibre picado

1 dente de alho amassado

sal a gosto

1 xícara de chá de molho agridoce

Modo de preparo:

Tempere o peixe com o gengibre, o alho e o sal. Coloque em um refratário e leve ao foro de microondas na potência máxima por 3 a 5 minutos. Sobre os peixes coloque o molho agridoce. Volte ao forno de microondas por mais 3 a 5 minutos. Sirva quente.

Lombo ao Molho Agridoce

Rendimento:

2 porções

Ingredientes:

200 g de lombo de porco em tiras

1 cebola pequena

150 g de ervilha-torta

100 g de cogumelo em fatias

1 pimentão verde pequeno

1 xícara de chá de molho agridoce

Modo de preparo:

Numa frigideira alta e antiaderente, frite o lombo. Adicione a cebola picada, o cogumelo, o pimentão em tiras e as ervilhas, deixando refogar um pouco a cada adição. Acrescente o molho agridoce. Espere o molho encorpar levemente. Sirva polvilhando cebolinha. Acompanhe com arroz, salada e mandioquinha cozida.

Nuggets

Rendimento:

12 a 15 nuggets

Ingredientes:

Molho agridoce a gosto

Para o nugets:

1 kg de peito de frango moído

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de azeite

1 colher de sobremesa de tempero desidratado

Sal a gosto

Massa para empanar tipo tempurá

3 ovos

½ xícara de chá de água gelada

1¼ xícara de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Para o nugets

Coloque o peito de frango moído numa vasilha e junte os outros ingredientes um a um. Modele os nugetts e deixe gelar. Passe pela massa de empanar e frite em óleo quente.

Massa

Bata os ovos com a água até que espumem. Junte a farinha de trigo, o sal e mexa só para misturar.

Banhe os nugetts dentro da massa, empane na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra o excesso da gordura em papel absorvente.

Sirva quente, acompanhado do molho agridoce.