CHILI POWDER 

Dados Gerais:

Pó vermelho de pimenta picante, variando o grau de intensidade (de fraco a muito forte) é uma mistura saborosa e equilibrada, usada em pratos picantes da cozinha mexicana. Conservar na geladeira.

Utilização/Preparo:

Utilize em hambúrgueres, pratos com milho, molhos para churrasco, em pratos de carnes, peixes e aves, especialmente em pratos mexicanos. No preparo de molhos para churrasco, dips, molhos para saladas de legumes, salpicado sobre os queijos frescos ou massa para salgadinho, antes de assá-los.

Algumas receitas:

Chili Beans

Rendimento:

6 a 8 porções

Ingredientes:

400 g de carne moída

200 g de feijão cozido

4 colheres de sopa de azeite

8 colheres de sopa de molho de tomate

3 dentes de alho ralado

1 cebola grande picada

1 colher de chá de cominho em pó

2 colheres de chá de pimenta do reino

1/2 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de chili powder

1/2 limão (espremido)

170 ml de cerveja

molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo:

Coloque as 200 gramas de feijão cozido numa panela com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com 1/2 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de pimenta do reino. Em outra panela, coloque as outras duas colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho e refogue.  Tempere a carne com sal e o suco de 1/2 limão, junte a cebola e ao alho e mexa até misturar bem.  Junte a páprica picante e o chili powder, até misturar bem, deixe soltar um pouco da água. Misture o feijão e o molho de tomate. Coloque a outra colher de pimenta do reino, o sal, acrescente o molho de pimenta vermelha à gosto. Experimente um pouco, se achar muito apimentado, misture um pouco da cerveja, que neutraliza a pimenta, mas não muito, para não perder o sabor característico.  Deixe apurar em fogo baixo até parte do líquido secar, com a tampa semi aberta. Sirva quente.

Hambúrguer Vegetariano

Rendimento:

4 a 6 porções

Ingredientes:

1/2 xícara cebola picada

2 dentes de alho bem picadinhos

1/4 xícara de cenoura ralada

1 colher de sopa de chili powder

1 colher de chá de cominho

2 xícaras de feijão cozido

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sopa de soyu

1-2 colheres de sopa de polpa de tomate

3/4 xícaras de aveia

1 lata de milho

óleo para fritar

Modo de preparo:

Frite cebola em óleo até não estarem mais duras. Adiciona a cenoura, o chili powder e o cominho. Cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Reserve. Amasse o feijão até ficar uma pasta bem grossa. Adicione mostarda, molho soyu, milho e os legumes. Molhe as mãos um pouquinho e forma os hamburgers. Para fritar os hamburgers é só colocar um pouco de óleo na panela e fritar por uns 5 minutinhos.

Salmão ao Molho

Rendimento:

4 a 6 porções

Ingredientes:

1 Kg de salmão em postas.

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de alho

Molho  

1 cebola grande fatiada

1 pimentão verde em tiras

2 copos de água

1 colher de sobremesa de limão & ervas

1 colher de sobremesa de salsa

1 colher de café de Curry

1 colher de chá de Chili Powder

Modo de preparo:

Tempere as postas de Salmão com o alho e sal a gosto e reserve. Prepare o molho aquecendo a água em uma panela rasa com o restante dos temperos. Adicione o Salmão temperado e cozinhe lentamente por 20 minutos. Sirva quente com batatas cozidas, arroz e salada mista.